A pécsiek számára jól ismert István Pince a belváros szívében található. Az "IP"-ként is emlegetett vendéglátóhelyről viszont kevesen tudják, hogy az 1800-as évek végén nyitotta meg kapuit. A zeg-zugos hely töretlen sikerét 50 éve alapozták meg. Vastagh Gyulával, az István Pince előző tulajdonosával beszélgettünk.
Idén lesz 122 éves a borozó
Az István Pince 1899. december 22-én, karácsony előtt nyitott meg. Kezdetben nagyon felkapott volt, amihez hozzátartozott az is, hogy akkoriban a Király utca nem hemzsegett az éttermektől és kocsmáktól. Idővel váltották a tulajok egymást, de ez nem változtatott a hely renoméján. Sőt! Volt idő, amikor minden pénteken szegedi halászlevet szolgáltak fel az embereknek és minőségi borokat, söröket lehetett kapni az István Pincében – tudtuk meg Vastagh Gyulától.
![](https://pecsaktual.hu/wp-content/uploads/2021/01/016-901x1024.jpg)
Vendéglátóhelyként egészen az államosításokig üzemelt. 1955-től a Mozgókép-forgalmazási Vállalat (MOKÉP) majd a Földműves Szövetkezetek Megyei Szövetsége (MESZÖV) használta raktárhelyként a borozót.
![](https://pecsaktual.hu/wp-content/uploads/2021/01/1.-kep_-pecs_istvan_pince_a_kazincy_utcaban_1966.jpg)
Fotó: Csorba Győző Könyvtár – Helyismereti Gyűjtemény
Mezőgazdaságtól egészen az István Pincéig
Vastagh Gyula nem a vendéglátásban képzelte el életét. Tizenöt éven át dolgozott a megye egyik legnagyobb termelő szövetkezetében, végzettsége szerint mezőgazdasági technikus. Ahogyan pedig változtak az idők, Gyula tudta, hogy neki is váltania kell. Egy barátja révén végül a vendéglátásban kötött ki, a Papucs nevezetű helyen kezdett el gyakornokként dolgozni. Ekkor jött szembe vele az István Pince hirdetése és kapva az alkalmon 1989. március 1-én át is vette a stafétát. Megvették a borozót.
![](https://pecsaktual.hu/wp-content/uploads/2021/01/pacsker-1024x576.jpg)
Fotó: kocsmaturista.hu
12 kilogramm zsíros deszkán át vezet az út az étteremig
– Miután megvettük az István Pincét 1989-ben, elkezdtem „felépíteni” a helyet. Ugye régen korlátozták a szomszédok és egyéb külső tényezők, hogy mit lehet árulni, mit nem, mire van igény – mondta el Vastagh Gyula.
A bor mellett elkezdett sört is árulni, ami ekkor sokat dobott a hely forgalmán.
![](https://pecsaktual.hu/wp-content/uploads/2021/01/ip-kocsmaturista2-1024x576.jpg)
Eleinte egyedül zsíros kenyeret árultak az italok mellé. Viszont azt úgy vitték az emberek, mint cukrot.
Naponta akár 12 kilogramm zsíros kenyeret is eladtak, de volt, hogy többet.
1993-tól viszont meleg ételeket is főztek, amivel „berobbant” a hely.
Az arany évek
Az évek során egyre közkedveltebbé vált az István Pince. Egyre több ételt lehetett kapni itt, de a házi pörkölt, gulyás, cigánypecsenye vagy a kijevi csirke a hely jellegzetessége lett.
1995 és 2015 között ment a legjobban
Ez idő alatt egy masszív törzsközönsége lett az István Pincének.
– Mindenki járt az István Pincébe, fiatalok, idősek, családosok, irodai munkások, ügyvédek, színészek, turisták. Imádták a hely családias ízeit és persze pénztárca barát árait – mondta Vastagh Gyula.
Aztán ismét jött egy változás. Egyre több étterem nyílt a környéken és változott a közízlés is.
![](https://pecsaktual.hu/wp-content/uploads/2021/01/Marsalko-Peter-1024x683.jpg)
Fotó: Marsalkó Péter
Harmincegy év után eladta
Végül Vastagh Gyula úgy döntött, hogy 31 év után eladja szeretett István Pincéjét. 68 évesen a pihenésre vágyott már.
Sokan nem tudják, de ezen 31 év alatt az István Pince mindennap nyitva volt. Karácsonykor is legalább délután 4-ig várta vendégeit, de még a felújítási munkálatok alatt sem zártak be soha!
Szeretnék pihenni pár évet ennyi munka után, hiszen nem igen volt nekem se szabadságom, se szabad hétvégém – tette hozzá a vendéglátós. Vastagh Gyula egy éve adta el István Pincét, de szívesen segít az új tulajdonosnak bármiben, ha arra szükség van.
![](https://pecsaktual.hu/wp-content/uploads/2021/01/ip-kocsmaturista-1024x576.jpg)
Gyula napjai most sokkal nyugodtabbak, de hiányzik a légkör, ami annyi éven át körülvette. Az újranyitás után ezért biztos, hogy leugrik majd egy jó rántott velőre az IP-be.