Bank helyére étterem
Vajda Virág régész szeretett volna lenni. De étteremvezető lett, amit az elmúlt 20 évben egyszer sem bánt meg. Az Aranygaluskát édesanyjával nyitotta még 2003-ban. A Konzumban található – korábban bankként működő – helyet egy hosszabb tárgyalást követően sikerült megszerezni.
– Először csak a hely felét nyitottuk ki fent, de idővel láttuk, hogy hozzá kell nyúlnunk a másik feléhez is. Ezt követően az érdekek úgy kívánták, hogy költöznünk kell. Lekerültünk végül a Konzum aljába. Őszintén megmondom eleinte féltünk, hogy mi lesz, ha már nem leszünk szem előtt, de szerencsére minden zökkenőmentesen ment – mondta Virág.
Minden ételt végigkóstolnak, mielőtt pultra kerül
– Részt kell venni a vérkeringésben, a munkában. Ezt láttam otthon is, nálunk is mindenki így csinálta – árulta el a titkot az étterem vezetője.
Virág elmondta, hogy mindennap megkóstolja az ételeiket és igyekszik mindent ellenőrzés alatt tartani. Ha pedig nem tud bent lenni, akkor megteszi más helyette. Egy a lényeg, a minőséget meg kell tartani. Nem csupán arra figyelnek, hogy egyre szélesebb körnek tudjanak ételeket adni – paleo, fitnesz, vega – hanem arra is, hogy minden héten változatos legyen a kínálat.
Mindig kerül új étel az étlapra. Virág szerint ez a fajta odaadás és folyamatos megújulás az, aminek köszönhetik az étterem sikerét.
Három generációnyi vendéglátás
Vajda Virág nagymamájának, Szántai Kiss Juliannának köszönheti a vendéglátás iránti szeretetet. A nagymama ugyanis Alföldön volt élelmezési vezető az egyik iskola konyháján a ’30-as évek környékén. Virág édesanyja, akit mindenki csak Babikaként emleget, más pályán indult el, ám egy hirtelen váltásnak köszönhetően az A/1-es laktanya büféjében találta magát. Ezt követte a balatoni vendéglátás, ahol már Virág is aktívan részt vett gyerekként a családi vállalkozásban.
„Nálunk az egész család vendéglátós volt, számomra sem volt más választás, de szeretem csinálni. Mondhatni szenvedélyemmé vált a szakma.”
Ami pedig a jövőt illeti
Jelenleg az Aranygaluska életét sem könnyíti meg a járványhelyzet és egyelőre azon dolgoznak, hogy megtarthassák mind a 42 alkalmazottjukat, de Virág pozitívan tekint a jövőre.
„Egyszer ennek is vége lesz. Reméljük, mihamarabb és akkor visszaállhat minden a rendes kerékvágásba.”
Sokan nem tudják, de a Prézli nevű helyet is Virág kezdte és nem titkolt terve, hogy franchise-t alapítson belőle. Ami pedig a családi vállalkozást illeti, Virág elárulta nekünk, hogy az utánpótlás miatt sem kell aggódni. Van jelentkező, akit komolyan érdekel a vendéglátás és úgy néz ki, hogy hamarosan a negyedik generáció veheti majd át a családi stafétát.
Ez is érdekes lehet
Elégedetlenek a dolgozók a Hanonnál.
"Aki mennyországot akar látni, az jöjjön Pécsre!" – írták az újságok, amikor fölszentelték a...
Amennyiben a legtöbb voksot kapja egy közönségszavazáson.
Megadják a módját.
Egészen augusztus végéig.
Szinte mindent megnyertek.
